Wenn Sie in Rom sind und Ihnen angeboten wird IN EINE “FRASCHETTA” IN ROM ZU GEHEN heißt das, dass Sie gerade eingeladen werden, ein traditionelles Gasthaus zu besuchen, in dem Sie typische Gerichte der römischen Küche ausprobieren können: Vom Brötchen mit Porchetta, die streng genommen aus Ariccia kommen muss, zum “coda alla vaccinara”, geschmortem Ochsenschwanz, über römisches Gulasch, das “abbacchio” genannt wird zu den verschiedenen Bohnengerichten, wie Bohnen mit Schwarten. In dieser Art von Lokalen ist der Service auf ein Minimum beschränkt und es kann sein, dass Sie Papierservietten und eine Speisekarte mit nur wenig klassischen Gerichten darauf finden.
Er buchetto römisches Gasthaus – Via del Viminale, 2F. Ein echtes authentisches römisches Gasthaus - Fraschetta genannt - in dem Sie ausschließlich Brot, Porchetta, Käse und Rotwein bekommen, und das zu wirklich ehrlichen Preisen, ist das Gasthaus Er buchetto - das auf römischen Dialekt „il buco“ heißt - was soviel wie „kleiner Raum“ bedeutet. Dieses winzige Gasthaus ist über hundert Jahre alt, befindet sich seit 1890 in der Nähe des Stazione Termini in der Via del Viminale 2F und ist mit schlichten Holzmöbeln ingerichtet.
Er Faciolaro Pizzeria – In der Gegend des Pantheon. Mit der Zeit sind die “Fraschette” im historischen Zentrum immer weniger geworden, aber einige typische Lokale haben durchgehalten und sind mittlerweile Bestandteil des Mythos und der Geschichte von Rom: Eines davon heißt Er Faciolaro, auf Dialekt „der Bohnenkoch“. Dieses Lokal befindet sich in der Via dei Pastini 123, in der Gegend des Pantheon (Tel. 06.6783896 - e-mail: paologuerri@tiscalinet.it). Es ist montags geschlossen und hat sowohl Tische im Freien als auch Innenplätze mit Klimaanlage. Das Lokal ist auch eine Pizzeria, aber seine Spezialität sind verschiedene Bohnensuppen.
Pizzeria ai Marmi -Trastevere. Ein anderes traditionelles Lokal ist die Pizzeria ai Marmi, so genannt wegen seiner Marmortische. Generationen von römischen Jugendlichen haben dieses Lokal auf sympathische Weise „das Leichenschauhaus“ genannt. Es befindet sich in der Viale Di Trastevere 53 (Tel. 06 5800919). Es handelt sich um eine für die Römer typische Pizzeria, die bis spät in die Nacht geöffnet ist und einen superschnellen Service anbietet. Hier können Sie Holzofenpizza essen, oder die berühmten „Supplì al telefono“, mit geschmolzenem Mozzarella gefüllte Reiskroketten probieren. Letztendlich fehlen auch nicht Bohnen aus der Flasche, die “fagioli al fiasco”.
Ein Fass und dann weiter… Fraschetta – Piazza Mazzini. Als Beweis für die Tatsache, dass gute Traditionen niemals aussterben, nehmen wir auch dieses kleine Lokal in die Liste auf, das erst seit kurzem eröffnet hat und üppige Brötchen mit Porchetta und dazu Wein und andere Getränke anbietet, ganz im Geist der alten „Fraschette“, der typischen römischen Gasthäuser. Das Lokal befindet sich in der Via Pietro Borsieri und ist mit echten Weinfässern eingerichtet!
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